English version La nostra Azienda risale al 1876 quando Luigi Rabezzana acquistò i vigneti e la cascina che poi si tramandò per quattro generazioni, in San Desiderio di Calliano d'Asti. Oggi, come nel passato, noi continuiamo nel rispetto delle tradizioni, con un attento riguardo alla produzione di uve di alta qualità, dedicando la massima attenzione alla vinificazione. Un lavoro duro fatto con grande caparbietà e passione che ci ha portato, nel corso degli anni, a creare una delle più significative realtà aziendali piemontesi. I vigneti sono coltivati nel rispetto più rigoroso dell'ambiente naturale e del suo equilibrio ecologico, eliminando tutti gli interventi devastanti come il diserbo chimico, concimazioni eccessive ed impiego di fitofarmaci dannosi. Abbiamo ottenuto il marchio di qualificazione dell'Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica, la quale con controlli frequenti garantisce la conduzione con il metodo biologico del vigneto. L'inerbimento spontaneo nei filari, garantisce un migliore equilibrio del terreno ed il ritorno ai metodi tradizionali con il solfato di rame e lo zolfo, la riduzione della resa, la vendemmia manuale con selezione delle uve, la vinificazione nel rispetto delle tradizioni sono la migliore garanzia di qualità e genuinità che possiamo offrire ai nostri Clienti. L'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la pressatura. L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. I nostri vini bianchi fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio inox dove maturano per circa dieci mesi.